業務用厨房機器の食器洗浄機と食器消毒保管庫
食事を提供している業務では、なにが一番怖いかといったら食中毒です。
しかしながら、昨今これほど食中毒事件が起きているにもかかわらず、食中毒が後を絶ちませんし、残念ながら、食事を提供している業者の衛生観念がイマイチのところもあります。
でも普通の業者では、業務用厨房機器の食器洗浄機、や食器消毒保管庫をしっかり取り付けて衛生管理をしています。
業務用厨房機器の食器洗浄機は大量の食器を綺麗にするのに有効なのですが、厨房の現場の人が使い方を間違えたり手抜きをしたのでが業務用厨房機器が意味をなしません。
例えば、容量以上に次々と食器を流してしまったりすることです。
業務用厨房機器の食器消毒保管庫は文字通り食器の消毒をしたり衛生的に保管をするためのもので、高熱で食器を乾燥させて保管する優れものです。
大きな物では昇降式もあります。
食器を清潔に保つ業務用厨房機器には、まな板の器具殺菌庫があります。
肉を調理するまな板、野菜用のまな板、魚用、調理済みようと、色で区別されたまな板が立てかけれて、業務用厨房機器で殺菌されています。
業務用厨房機器には他にも、器具消毒保管庫、クリーンロッカー、オゾン殺菌・脱臭機などがあります。